Kostensenkung: Der Königsweg zu höheren Gewinnen?
Einkauf und Wareneinsatz in der Gastronomie

Jörgen Erichsen

Wareneinsatz in der Gastronomie Hotels und Restaurants müssen kontinuierlich vielfältige Waren, Speisen, Getränke und Verbrauchsgegenstände beschaffen und vorrätig halten. Erfahrungswerte zeigen, dass Personalkosten und Wareneinsatz jeweils etwa 30–40% der Gesamtkosten ausmachen. Es empfiehlt sich also, sich intensiv und systematisch darum zu kümmern, die Kosten für den Einkauf zu senken.

DOI:	https://doi.org/10.37307/j.1868-7903.2008.10.04
Lizenz:	ESV-Lizenz
ISSN:	1868-7903
Ausgabe / Jahr:	10 / 2008
Veröffentlicht:	2008-10-22

Seiten 7 - 11

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Kostensenkung: Der Königsweg zu höheren Gewinnen? Einkauf und Wareneinsatz in der Gastronomie

Kostensenkung: Der Königsweg zu höheren Gewinnen?
Einkauf und Wareneinsatz in der Gastronomie